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Una deliciosa empanada de carne para este 28

Hay dos cosas que realmente me encantan comer en la fiestas patrias, los deliciosos anticuchos y las sabrosísimas empanadas, con abundante chicha morada (de maíz no de sobre).

Hay empanadas para todos los gustos, de carne, de pollo, de queso, mixta y muchas variantes más, pero la más sabrosa y tradicional es la empanada de carne.

Aquí les dejo la receta para preparar por lo menos 25 empanadas en estas fiestas patrias y quedar completamente satisfechos.

Ingredientes

Masa

4 tazas de harina
1 taza de manteca vegetal
1 taza de margarina
1 cucharadita de sal
1 ¼ taza de agua helada
½ cucharadita de polvo de hornear

Relleno

1½ taza de cebolla picada en cuadritos
¼ de taza de aceite, aproximadamente
½ k (1lb 2 oz) de carne molida
Sal
Pimienta
Pimentón o páprika
1 cucharadita de ají molido o al gusto
2 a 3 huevos cocidos en trocitos
Trozos de Aceituna (opcional)
1 yema de huevo
1 cucharada de leche
Azúcar en polvo


Preparación

Masa

Mezcle la harina, sal y polvo de hornear con la manteca y margarina.

Trabaje la masa con un cortapastas o 2 cuchillos hasta que parezca avena.

Use las manos lo menos posible.

Incorpore gradualmente el agua helada hasta formar una masa.

Repose en la refrigeradora hasta el día siguiente o mínimo por 3 horas.


Relleno

Fría la cebolla en el aceite hasta que esté transparente.

Agregue la carne y cocinela hasta dorada.

Sazonela con sal, pimienta, pimentón o páprika.

Mezcle bien.

Retire del fuego y enfríe.

Estire la masa con el rodillo y corte discos de aproximadamente 10 cm de diámetro con un vaso o un cortador.

Coloque una porción de relleno de carne en cada disco y coloquee un trozo de huevo.

Si desea coloque un trozo de aceituna.

Humedezca los bordes del disco con agua y doble el disco por la mitad cubriendo el relleno.

Pegue los bordes presionando con los dedos.

Coloque las empanadas en latas engrasadas y enharinadas.

Mezcle la yema con la leche y barnice las empanadas con esta mezcla.

Llevelas al horno de 200°C durante 20 minutos hasta que se doren ligeramente.

Enfríe y luego espolvoree encima con azúcar en polvo.

La deliciosa carapulcra de pollo

La carapulcra es uno de nuestros platos típicos y una delicia para nuestro paladar.

Este 28 es una buena ocasión para prepararla, aquí les dejo la receta:

Ingredientes

200 grs. de Maní tostado molido.
500 grs. de Papa seca.
1 Cebolla picada.
3 Dientes de Ajo molidos.
1 Hoja de Laurel.
3 Cabezas de Clavo de Olor.
1 Paquetito de Galletas de Vainilla.
1 Cubito de Caldo de Pollo.
2 Cucharadas de Ají Colorado licuado.
2 Cucharadas de Ají Amarillo licuado.
2 Cucharadas de Azúcar.
1 Pechuga de Pollo cortada en trozitos.
7 Tazas de Agua.
Aceite.
Sal, Pimienta, Comino,
Aji-no-moto y Sillao.


Preparación

El día anterior, escoja bien la papa seca, tostela y dejela remojar durante toda la noche.

En una olla, fría la cebolla y el laurel con aceite, agregue el ajo y el ají colorado, sazone con sal, pimienta, comino y rehogue; añadiendo el maní, la papa seca, el clavo de olor, el ají amarillo, el agua, el azúcar, el cubito de caldo, aji-no-moto, las galletas de vainilla molidas y dejelo cocinar.

Mientras tanto, macere el pollo en sillao por cinco minutos, fríalo en una sartén con aceite, hasta que dore, retirarlo y echarlo a la olla, cocinar a fuego lento hasta que la papa seca tome punto.

Sirva con arroz graneado.

La Verdadera Chicha Morada

Si estás aburrido de la chicha en sobre, que desde que le colocan el educolrante artificial sencillamente es insoportable, ¿por qué no tomarse un tiempo para preparar la verdadera chicha morada?

En el Perú tenemos ese delicioso maíz morado, que nos permite hacer no solo la mazamorra morada sino ese refresco tan delicioso que es la chicha morada.

Veamos esta refrescante receta

Ingredientes

¾ k de maíz morado desgranado
1 k de Manzanas para cocinar (sólo las cáscaras)
1 Piña grande (sólo la cáscara)
limones
Azúcar al gusto
4 Clavos de olor


Preparación

En una olla grande hierva el maíz morado, las cáscaras de manzana y piña y clavo de olor con 3 litros de agua.

Cocine a fuego lento por media hora.

Cuele.

Vuelva a hervir las cáscaras con los otros ingredientes con 3 litros de agua.

Cuele y junte con el líquido anterior.

Añadale azúcar (al gusto) y el jugo de Limón.

Sirva helada.


Secreto

Agregue azúcar y limón solamente a la cantidad de refresco que vaya a consumir de inmediato.

El refresco sin mezclar se puede guardar varios días en el refrigerador.

Receta Para Fiestas Patrias: Los Anticuchos

Cuando hablamos de anticuchos me remonto a la época de mi infancia y las famosas anticucheras que estaban a la salida del Estadio Nacional.

Recuerdo ir con mis padres luego de ver un partido en el Estadio ir y comer esos deliciosos anticuchos con unos picarones de postre.

Más tarde los he comido en todos lados, siendo preparados incluso en mi casa, lo cual es una de las mayores delicias.

Preparémonos para comer en estas fiestas unos deliciosos anticuchos

Ingredientes

Para la Marinada:

2 dientes de ajo, molidos
1/4 taza de ají panca molido
Sal y Pimienta
Comino
3/4 taza de vinagre
1/2 cucharadita de sal
2 dientes de ajo, molidos

Para los Anticuchos:

1 corazón de res, limpio y sin grasa
Sal
Aceite
Ají amarillo fresco molido
Palitos para anticuchos


Preparación

De la Marinada:

Mezclar bien los ingredientes de la marinada.

Separar.

Anticuchos:

Limpie el corazón de res quitándole grasa y venas.

Corte en trozos de 2 1/2 a 3 cm.

Coloquelos en un bol y vierta encima la mezcla de la marinada.

Deje el corazón de res marinando mínimo 12 horas.

Ensarte 3 trozos de corazón en cada palito de anticucho.

Caliente la parrilla y acomode los palitos de anticucho untándolos con una mezcla de ají amarillo fresco molido y aceite.

Dele vuelta y espere que se cocinen.

Sirva bien caliente.

Acompañamiento:

Acompáñelos con papa sancochada, choclo y papa a la huancaína u ocopa

El Arroz con Pato a la Chiclayana

Una de las cosas que me sorprendió en Chiclayo fue su deliciosa comida.

Uno de sus platos típicos es el Arroz con Pato, me recuerdo que nunca había comido un pato tan suave como el que comí ese día, hasta ahora ahora puedo sentir ese sabor en mis labios.

Aquí les dejo la receta para que puedan disfrutar esta delicia.

Ingredientes

1 kilo de pato tierno en trozos
4 tazas de arroz
1 taza de alverjitas
1 taza de cerveza negra
2 cebollas grandes picadas
1 taza de culantro licuado
2 cucharadas de ají marisol
1 taza de zapallito loche rallado con cáscara
1 cucharadita de ajo molido
1 pimiento cortado en tiras
4 tazas de agua
4 cucharadas de aceite vegetal
1 copita de pisco
sal y pimienta


Preparación

Corte en trozos el pato.

Coloquelo en una vasija, aderezándolo con sal y pimienta, y macérelo media hora con pisco.

En una sartén dore las presas de pato.

Aparte fría la cebolla y el ajo con aceite caliente en una olla.

Una vez que la cebolla este transparente, agregue el ají panca y el pato, para que termine de freirse junto con la preparación anterior.

Añada la cerveza negra, el culantro y el loche; cocinando hasta que el pato esté tierno.

Retire el pato y vierta el agua.

Una vez que haya roto el hervor eche el arroz y los pimientos.

Cuando empiece a secarse coloque las presas nuevamente y eche un chorrito de aceite.

Deje que termine su cocción

Para acompañarlo utilice salsa criolla y ají al gusto

Para chuparse los dedos: El Mousse de Maracuyá

No hay nada como un delicioso postre para alegrarnos el día.

Aquí les dejo la receta de un delicioso postre, el mousse de maracuya.

Ingredientes:

1 kg de maracuyá
2 cucharadas de gelatina en polvo
2 tazas de crema de leche espesa
3 cucharadas azúcar en polvo
3 huevos
¾ taza y 3 cucharadas azúcar blanca
Crema pastelera


Preparación:

Corte el maracuyá, saquele las semillas y pulpa, y licúelos por 10 segundos para separar la pulpa de las semillas.

Cuele el jugo.

Hierva el jugo de maracuyá.

Agregue la gelatina en polvo y ¾ taza de azúcar.

Déjelo enfriar.

Bata la crema de leche con 3 cucharadas de azúcar molida hasta que espese y forme picos suaves; teniendo cuidado de no batir demasiado para que no se separé la crema.

Bata 3 claras de huevo, agregando 3 cucharadas de azúcar y continúe batiendo hasta que tenga punto de merengue.

Incorpore al jugo de maracuyá, la crema de leche batida, y el merengue, envolviendo con una cuchara cuidadosamente.

Vacíe en un molde o bol previamente humedecido con agua.

Refrigerelo hasta que cuaje.

Desmolde y decorar con chocolate rallado grueso y sírvalo acompañado con crema pastelera.

El chairo arequipeño

El chairo es una de las sopas típicas de la comida arequipeña.

Aquí les dejo la receta para que lo disfruten.

INGREDIENTES

1 Kg. de carne de cadera de res
1 250 gr. de lengua de cordero
1 200 gr. de Chalona ( Cecina de carnero, se usa como saborizante)
4 ajies amarillos enteros y tostados
2 cucharadas de aji amarillo
250 gr. de cebolla
1 zapallo
zanahoria
1 col repollo
2 choclos
100 gr. de habas
1/2 kilo de papas cortadas en dados grandes
200 gr. de Chuño (papa deshidratada por el frie).


PREPARACIÓN

Se hace un caldo de cadera de res y se le agrega Chalona, lengua de cordero y 2 ajies amarillos enteros y tostados.

Aparte se adereza en una olla con un poquito de agua aji amarillo, cebolla picada muy menuda. Una vez cocida se le vierte aceite y se deja que dore bien.

Se le agrega el caldo colado y la carne de res trozada, el chuño previamente remojado y triturado, el zapallo, la zanahoria y los demas ingredientes verificando la sal, se deja cocer por 30 minutos minimo y se reposa por 10 minutos para servir.

A disfrutar de los deliciosos picarones

Este es uno de los dulces tradicionales de la cocina peruana.

No hay nada como comer un plato de picarones después de disfrutar de unos riquísimos anticuchos y tomar un refrescante vaso de chicha morada heladita.

Aquí les dejo la receta:

Ingredientes

1/2 kg de camote
1/2 kg de zapallo
1/2 kg de harina
3 cucharadas de levadura
2 palos de canela
4 clavos de olor
2 cucharaditas de anís
3 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal
2 huevos ligeramente batidos
aceite cantidad necesaria

Miel:

1/2 kg de chancaca
1 taza de azúcar rubia
4 clavos de olor
2 palos de canela
2 trozos de cáscara de naranja
2 granos de pimienta de chapa
4 tazas de agua


Preparación

En una olla ponga a hervir suficiente agua con la canela, los clavos de olor y el anís durante 10 minutos.

Luego cuele reservando el agua; para que en ella sancoche el zapallo y los camotes.

Una vez que estén cocidos retirelos y paselos por el prensador, reservando 2 tazas del agua de cocción.

Deje enfriar.

Mezcle en un bol el agua que se reservó con la levadura y el azúcar dejando reposar por 15 minutos.

Coloque el pure de camote y de zapallo en un bol grande agregando la sal, la mezcla de levadura y los huevos, batiendo manualmente hasta que todo esté bien unido, a lo cual agregue la harina envolviendo hasta que se forme una masa suave y elástica que no se pega a los dedos.

Coloque un lienzo húmedo encima y dejelo reposar durante 1 hora o hasta que doble el volumen.

Caliente abundante aceite en una sartén grande y tomar porciones de masa con la mano humedecida en agua con sal y deje caer la masa en la sartén formando un aro con hueco en el centro, espere que doren y deles vuelta.

Miel:

Corte la chancaca en trozos y agregue el azúcar, clavo, canela, cáscara de naranja, pimienta y agua.

Hierva alrededor de 20 minutos hasta que tome punto de jarabe .

Cuele la miel y sirvala encima de los picarones.

El Liquiquísimo Arroz Chaufa de Pollo

Hace algunos años le conté a mi papá que ya sabía cocinar, y le pregunté que quería que haga, el me dijo que quería arroz chaufa.

Así que me metí ala cocina y empecé a preparar el almuerzo, al cabo de un rato ya estaba todo listo.

Cuando empezamos a comer había algo raro, y es que con la emoción me había olvidado de freir la cebolla china.

Fue la última vez que me pidió que cocine algo.

Aquí les dejo esta deliciosa receta, y no cometan el mismo error que cometí.

ARROZ CHAUFA DE CHANCHO

INGREDIENTES

750 gramos de arroz del día anterior
1 pechuga grande de pollo
4 cucharadas de margarina
2 cucharaditas de sal
1 atado de cebollitas chinas
1 cucharada de sillao
4 huevos


PREPARACIÓN

Necesitamos que el arroz este cocido desde el día anterior con poca sal.

En una sartén, freímos dos tortillas de huevos, y las picamos en cuadraditos.

Las dejamos esperar.

En la misma sartén, calentamos el pollo en cuadraditos con la cebolla china picada, el arroz cocido y las tortillas de huevo.

Agregamos el sillao y salpimentamos al gusto.

Mezclamos todo bien y servimos caliente.

Arroz con leche me quiero casar

Una canción que cantábamos de niños era: "Arroz con leche me quiero casar, con una señorita de Portugal."

Ya han pasado muchos años desde entonces y no conozco ningún amigo de infancia que se halla casado con una señorita de Portugal, pero si que han seguido disfrutando de este delicioso dulce limeño.

Aquí les dejo la receta de este sabrosísimo postre.

Ingredientes:

200 gr de arroz
4 tazas agua
1 lata de Leche Condensada
100 gr azúcar blanca
1 palito de canela entero
1 lata de leche evaporada
4 unidades de clavo de olor
2 yemas de huevo
10 gr de canela molida
20 gr de pasas
20 gr coco rayado
5 gr de mantequilla


Preparación:

Cocine el arroz en el agua con la canela y los clavos de olor.

Cuando hierva y el agua se haya consumido, reduciéndose al nivel del arroz, busque el punto del arroz, el cual conseguirá justo cuando empiece a reventar.

Retire la canela y el clavo de la olla.

Baje el fuego y agregue la leche Condensada, la leche evaporada y el azúcar, el coco rayado y las pasas hasta que tenga consistencia.

Retire del fuego.

Bata dos yemas y mézclelas con un poco de la leche del arroz caliente.

Agréguelas en punto de hilo, batiéndolo rápidamente para evitar que se corten las yemas.

Al final agregue la mantequilla.

Receta de la Papa a la Huancaína

Huancayo es una preciosa ciudad por encima de los 3,000 metros de altura; una ciudad progresista y en crecimiento pero también una ciudad llena de colorido y tradiciones.

Dentro de su cocina se encuentra uno de los platos más tradicionales y deliciosos de la cocina peruana, la papa a la huancaína.

Su preparación es muy fácil, así que les dejaré la receta para que puedan disfrutarla en casa.

Ingredientes

8 papas amarillas
8 hojas de lechuga
8 aceitunas negras
8 pedazos de choclo
2 ajíes despepitados
250 gramos de queso fresco
1 taza de aceite
1/2 taza leche evaporada
1/2 cucharadita palillo molido
sal y pimienta


Preparación

Sancoche las papas.

Luego de pelarlas y partirlas en mitades, colóquelas en una fuente sobre algunas hojas de lechuga.

Licuemos el queso fresco y los ajíes, agregándole la leche, el palillo, la sal y la pimienta.

Así obtendremos una pasta suave.

Por otro lado, en una sartén con aceite caliente agregue la pasta de queso.

Mueva constantemente y cocine a fuego lento.

Finalmente, cubras las papas con la salsa y decore el plato con choclos sancochados, aceitunas y queso fresco

Deje enfriar y luego sirva

Arequipeñisimo Rocoto Relleno

Mi abuelo, mi amado Papún, era un arequipeño que por cuestiones del destino nació en Sicuani, nos decía en son de broma nos decía: "Cosco mi nace, Arequepa mi crea, Lema menseña la politiquea"

Era un amante de la comida arequipeña en particular del Rocoto Relleno.

Un día estando en el Club Arequipa estaba comiendo un Rocoto Relleno, tan pero tan picante, que su rostro estaba rojo y las lágrimas le salían por los ojos, un amigo le preguntó: "Cesar, ¿te está picando?"; a lo que el le contestó con los ojos llorosos, "esto no pica para nada."

En honor a mi amado abuelo les dejo la receta del rocoto relleno.

Receta del Rocoto Relleno (Para 8 Personas)

Ingredientes:

8 rocotos
400 gramos de carne molida
4 cucharadas de ajo molido
2 cucharadas de ají panca molido
2 cebollas
2 huevos duros
2 huevos frescos
100 gramos de maní
200 gramos de queso fresco
8 papas sancochadas
1/4 taza de leche evaporada
aceite
perejil picado
comino
azúcar
sal
pimienta negra


Preparación:

Lo primero que debemos hacer es cortar, limpiar de venas y quitar las pepas delos rocotos con un cuchillo por su parte superior (realizar esta operación cuidadosamente).

Luego, remojemos los rocotos por un tiempo prolongado en un tazón con agua caliente y sal, cambiando el agua por lo menos en dos oportunidades (para bajarle un poco el picante).

Lo siguiente que hacemos es preparar el relleno.

Se dora la carne molida en una sartén junto con la cebolla picada finamente, el ajo molido, el ají panca molido, la sal, la pimienta y el comino.

Se le agrega un poco de azucar.

Una vez dorada la carne, se le agrega maní tostado y ligeramente molido, y los huevos duros picados.

Luego debemos rellenar los rocotos con esta preparación.

En otro recipiente, desmenuzamos el queso paria, ablandamos el queso con un poco de leche y con dos huevos batidos ligeramente, sazonándolo con sal y pimienta.

Por último, colocamos los rocotos hacia arriba en una fuente y vertimos una cucharada del batido de queso sobre cada uno de los rocotos para luego taparlos

Engrasamos la fuente antes de llevarla al horno, colocamos las papas cortadas entrozos pequeños alrededor de los rocotos y espolvorear el perejil.

Hornear por 40 minutos y a disfrutar de este delicioso plato arequipeño.

Cau Cau de Pollo, la Alternativa al Mondongo

Una de las cosas que nunca me gustaron fue el mondongo, pero el olor del cau cau se me hacía agua a la boca, así que un día a mi Minita (mi abuelita materna) se le ocurrió hacerme algo especial, cambiar el mondongo por el pollo, y salió tan delicioso que hasta el día de hoy hacemos esta receta en la casa.

Cau Cau de pollo

INGREDIENTES:

2 pechugas de pollo sancochadas y cortadas en cuadritos
aceite de oliva
1 cebolla picada
2 cucharaditas de ajo molido
2 tazas de papa, cortada en cuadritos
½ taza de caldo de pollo
1 cucharadita de palillo (curry)
1 cucharada de hojas de hierbabuena picada
Sal, pimienta
Ají al gusto

PREPARACIÓN:

Freír en aceite caliente los ajos, cebolla, ají amarillo y palillo. Luego añadir el pollo.

Sazonar con sal y pimienta al gusto e incorporar el caldo de pollo y las papas. Agregar la hierbabuena.

Rociarle el jugo de limón y mezclar suavemente.

Servir acompañado de arroz blanco...

Tallarines en Salsa Roja

Parte de nuestra comida viene de la cocina italiana, de ahí nos han llegado las pastas y los tallarines.

Uno de los platos más deliciosos y populares son los tallarines en salsa roja.

Aquí les dejo una receta

Ingredientes:

½ kilo de fideos
¼ de tomate
¼ de cebolla
½ zanahoria, rallada chica
1 hoja de laurel con hongos
paprika (tuco)
ajo molido
sal,
pimienta
½ kilo de carne molida de res
aceite
1 cucharada de queso parmesano rayado

Procedimiento:

En una olla se echa agua, que hierva con un poco de sal cuando esta hirviendo se echa los fideos y que cosan al denté.

La cebolla se parte en trozos, los tomates se pelan y se despepitan, se licua con un poquito de agua ya que el tomate es jugoso.

La zanahoria se raya,

En una olla o sartén se echa aceite, ajos, la paprika(tuco), la pimienta, los ajos que fría bien, esto hay que hacerlo rápido para que no se queme.

Una vez echo este pequeño aderezo incorporar inmediatamente la cebolla y tomate licuado, se agrega la sal, la carne, el laurel, hongos, se mueve que se una todo este aderezo con la carne, se prueba la sal, y se tapa a que sude.

Luego se agrega, la zanahoria, el apio y el nabo rayado; que cosa hasta que la carne este tierna.

Se prueba si estuviera ácido por el tomate echar una pizca de azúcar probando.

Cuando este lista la salsa se mezcla con los fideos, probando definitivamente la sal.

Se sirve inmediatamente caliente echándole queso parmesano rayado.

La mejor de todas: la Torta de Chocolate

Quien no ha disfrutado de de una deliciosa torta de chocolate.

Cuando era niño iba a la desaparecida cafetería Davory para comer una riquísima torta de chocolate con su crema chantilly; todavía me causa placer el pensar esa delicia.

También recuerda la torta de chocolate que me preparaba la Mini (mi abuelita), tantas tortas pasan por mi memoria.

Aquí les dejo la receta para que la disfruten.

INGREDIENTES:

2 tazas de harina
3 cucharaditas de polvo de hornear
½ taza de cocoa
1 taza de leche
4 huevos
½ taza de margarina
1 ½ taza de azúcar
1 tarro de leche condensada
4 cucharadas de cocoa
3 cucharaditas de agua caliente
1 cucharada de mantequilla
½ cucharadita de vainilla

PREPARACIÓN:

Bata la mantequilla con el azúcar y agregue los huevos uno por uno hasta formar una crema.

Cierna juntos los ingredientes secos y échelos en la mezcla por partes, alternando con la leche.

Lleve el molde enmantequillado y enharinado al horno moderado por unos 30 minutos o hasta que al probar con un palito éste salga limpio.

Para preparar el fudge, disuelva la cocoa en agua caliente y pongala en una ollita junto con la leche condensada.

Lleve al fuego moviendo con una cuchara de palo hasta que tome punto y espese.

Retire del fuego, añada la vainilla y la mantequilla, mezclando para que se disuelva.

Deje entibiar un poco y bañe la torta.

Pastel de Choclo

Hoy día veremos la receta del sabrosísimo pastel de choclo para poder disfrutarlo en casa

Ingredientes:

(para 6 porciones)

10 choclos grandes, rallados o picados y molidos (8 tazas aprox.)
2 tazas de leche evaporada
Sal
pimienta
3 cebollas picadas
3 cucharadas de aceite
2 cubitos de carne
carne molida
2 cucharadas pasas
2 huevos duros en rebanadas
6 a 10 aceitunas
3 ó 4 cucharadas azúcar granulada


Preparación:

Cocine el choclo a fuego bajo, sin dejar de moverlo hasta que esté cocido.

A medida que se va cocinando, añada pequeñas cantidades de leche evaporada. Como debe quedar cremoso, añada más leche si fuese necesario.

Sazone con sal y pimienta.

Saltee la cebolla en el aceite, agregue la carne molida y los cubitos de carne disueltos en 1 taza de agua hirviendo déjelo cocinar a fuego lento.

Vierta en una fuente refractaria, distribuya las rebanadas de huevo, aceitunas y cubra completamente con la mezcla de choclo.

Espolvoree con el azúcar y llévelo al horno caliente a punto de gratinado.

Retire y sirva inmediatamente.

Y a disfrutar de este delicioso pastel

Receta de la Rosca de Reyes

Quién no se ha despedido de las fiestas navideñas comiendo una deliciosa rosca de reyes.

La historia de la Rosca de Reyes es esta

Desde la Edad Media en Francia, se inició lesta fiesta para cristianizar la costumbre pagana de elegir un "rey de las Fiestas".

Encontrando su inspiración en el Eclesiastés, las poblaciones se reunía en una noche familiar alrededor de una rosca de pan dulce, en la que habían escondido un haba, como símbolo de la huída de la persecución del rey Herodes.

Actualmente en algunos países, la rosca lleva en su interior una figurita como sustituto a la haba.

Sobre la costumbre del pastel de Reyes se conoció en España a través de los soldados repatriados de Flandes y se hizo más popular bajo el reinado de Felipe V.

Este dulce se adorna por encima con azúcar y tiras de fruta dulce y cristalizada. Algunas roscas pueden ir rellenos de crema chantilly, chocolate o cristales de caramelo. Se parte la rosca en pedazos iguales y a la persona favorecida con la figurita se le considera como el rey de la fiesta.

Aquí les dejo la receta porque es mucho mas rico cuando la preparamos en casa.

Ingredientes

Para la Masa:

• 1 kilo de harina
• 5 huevos
• 2 cucharadas de levadura
• 1 cucharada de sal
• 1/2 kilo de pasas
• 1/2 kilo de fruta confitada
• 1 cucharada de esencia de vainilla

Para el Baño:

• 1 clara de huevo
• 250 gramos de azúcar impalpable
• Fruta confitada para decorar

Preparación

• Disuelva la levadura en agua tibia.
• Mezcle los ingredientes secos en un tazón, con azúcar y leche.
• Amase y deje levar por 30 minutos, luego estire. Divida la masaen 3 partes y haga una trenza, barnizándola con yema de huevo y un poquito de leche.
• Déjela levar por 20 minutos más y llévela al horno por 30 minutos a 200ºC.

Baño:

• Mezcle la clara de huevo y azúcar impalpable para hacer un glasé, con el que bañará la rosca y decórela con las frutas confitadas.
• Agréguele castañas laminadas y ligeramente tostadas.

Tenga en cuenta

• Esta rosca es una receta tradicional para la fiesta de los Reyes Magos, para disfrutarla el 6 de enero.
• Antiguamente se escondía una figurita grande de plata en la masa, como sorpresa para los comensales.