Cau Cau de Pollo, la Alternativa al Mondongo

Una de las cosas que nunca me gustaron fue el mondongo, pero el olor del cau cau se me hacía agua a la boca, así que un día a mi Minita (mi abuelita materna) se le ocurrió hacerme algo especial, cambiar el mondongo por el pollo, y salió tan delicioso que hasta el día de hoy hacemos esta receta en la casa.

Cau Cau de pollo

INGREDIENTES:

2 pechugas de pollo sancochadas y cortadas en cuadritos
aceite de oliva
1 cebolla picada
2 cucharaditas de ajo molido
2 tazas de papa, cortada en cuadritos
½ taza de caldo de pollo
1 cucharadita de palillo (curry)
1 cucharada de hojas de hierbabuena picada
Sal, pimienta
Ají al gusto

PREPARACIÓN:

Freír en aceite caliente los ajos, cebolla, ají amarillo y palillo. Luego añadir el pollo.

Sazonar con sal y pimienta al gusto e incorporar el caldo de pollo y las papas. Agregar la hierbabuena.

Rociarle el jugo de limón y mezclar suavemente.

Servir acompañado de arroz blanco...