CAUSA DE CAMARONES
Les dejo esta receta para 6 personas de la deliciosa causa de camarones
Ingredientes :
1 k de papa amarilla
6 ajíes amarillos frescos, sin semilla ni venas
Jugo de limón, al gusto
¼ de taza de aceite de oliva
2 diente de ajo
2 paltas, peladas y cortadas en tajadas, sazonadas con sal, pimienta y gotas de limón
1 ½ k de camarones, limpios y pelados
Salsa golf (mayonesa con ketchup y unas gotas de oporto)
Queso fresco, cortado en tiras
Perejil, finamente picado
Choclo cocido, desgranado
Sal
Pimienta
Preparación:
- Cocinar las papas en agua hirviendo con sal.
- Pelarlas y pasarlas por el prensapapas cuando todavía están calientes.
- Colocar el puré en un recipiente.
- Blanquear el ají unos minutos.
- Escurrir y licuar con el aceite y los ajos, hasta formar una crema.
- Sazonar la causa con sal, pimienta, jugo de limón y el ají licuado.
- Amasar hasta que todo esté bien mezclado y la causa esté suave.
- Llevar a hervir una olla con agua, sal y limón.
- Cuando hierva el agua, echar los camarones y dejar cocinar durante 2 minutos.
- Sacar inmediatamente y escurrir.
- Reservar algunos para la decoración.
- La causa se puede armar en forma individual con aros chicos o con un aro grande en una fuente.
- En el fondo colocar una capa de causa.
- Untar encima la salsa golf y luego colocar las tajadas de palta.
- Colocar otra capa de causa y colocar los camarones mezclados con salsa golf.
- Finalmente cubrir con causa.
- Armar la causa con ayuda de moldes en forma de aro.
- Colocar al fondo un poco de masa, encima salsa golf y rodajas de palta, otra capa de masa, salsa golf y colitas de camarón, otra capa de masa y presionar bien.
- Terminar con colas de camarón y perejil crespo.
- Encima decorar con las colitas de camarón que se reservaron, perejil picado y tajadas de palta.
- Retirar el aro y decorar alrededor con choclo, queso fresco y ají en tiras.
