Como hacer helado casero en 10 minutos

Cómo hacer helado en casa 

 

Ya no tienes que ir hasta el supermercado para comprar este rico postre, pues en esta oportunidad te mostraré cómo hacer helado en casa. No creas que para eso necesitas demasiados ingredientes extraños, estoy seguro de que tienes en tu cocina todo lo necesario. 

Si bien hay distintos métodos de preparar helado casero, te mostraremos primero el método más sencillo: el método de la bolsa de plástico. ¡Animate! Es una actividad ideal para hacer junto a los niños ya que es increíblemente sencilla. 

Ingredientes: 

-1/2 taza de leche 

-1 cucharada de azúcar 

-1/4 cucharadita de extracto de vainilla 

-Cubos de hielo (cantidad necesaria) 

-Sal gruesa, cantidad necesaria

Paso a paso: 

Si quieres hacer helado casero, intenta este método, es ideal para hacer porciones individuales de helado y comerlas enseguida de haberlas preparado. 

En primer lugar mezcla el azúcar, la leche y la vainilla en un recipiente mediano. 

 

(imágenes meramente ilustrativas,cuando lo hagas te va a quedar mucho mas feo) 

Una vez que se hayan incorporado los tres ingredientes, vierte la mezcla en una bolsa de plástico hermética. Asegurate de que esté bien cerrada y que no quede aire adentro. 

Coloca los cubos de hielo en una bolsa grande con sal gruesa (la sal evita que el hielo se derrita). Dentro de ésta, coloca la bolsa que contenía la leche, el azúcar y la vainilla. No permitas que los contenidos de ambas bolsas se mezclen en ningún momento porque sino te va a quedar un helado que no solo se va a ver mal,sino que tambien va a ser salado :S. Si las bolsas no cierran lo suficiente utiliza cinta adhesiva para sellarlas y evitar que no se abran. 

 

Agita y masajea las bolsas durante 10 o 15 minutos. Si bien es importante que mezcles el contenido de la bolsa interior no es necesario que lo hagas de una manera demasiado agresiva. 

Si agitas las bolsas en forma demasiado agresiva, provocarás que se rompa o que se corte con el hielo (usando dos bolsas podrás prevenir que esto suceda). Además puedes utilizar guantes para que no se congelen tus manos. 

Pasados los 10 minutos, verás cómo el contenido de la bolsa más pequeña empieza a convertirse en helado sólido. Cuando esté pronto sirve en copas. 

 

Como verás, aprender cómo hacer helado en casa, es más sencillo de lo que pensabas, ¿cierto? Intenta realizar otros tipos de helado como helado de leche y helado de dulce de leche. 

Una refrescante cremolada de piña para este verano

Para pasar frescos en este caluroso verano aquí les dejo la receta de la riquísima cremolada de piña

Ingredientes 4 para porciones

1/3 tz. azúcar
1 kg. piña golden

Preparación

En una olla a fuego alto prepare un almíbar con el azúcar y un cuarto de taza de agua, sin dejar de remover hasta que hierva. 

Incorpore la piña y deje hervir durante cinco minutos más. 

Retire del fuego y deje enfríar. Licúe la preparación, cuele y deje enfríar. 

Vierta la mezcla en un bol de acero y lleve al congelador durante cinco horas. 

Retire del frío y licúe nuevamente. 

Sirva la cremolada de piña. 

Por esta causa... de camarones

CAUSA DE CAMARONES      



Les dejo esta receta para 6 personas de la deliciosa causa de camarones

Ingredientes :

 

1 k de papa amarilla

6 ajíes amarillos frescos, sin semilla ni venas

Jugo de limón, al gusto

¼ de taza de aceite de oliva

2 diente de ajo

2 paltas, peladas y cortadas en tajadas, sazonadas con sal, pimienta y gotas de limón

1 ½ k de camarones, limpios y pelados

Salsa golf (mayonesa con ketchup y unas gotas de oporto)

Queso fresco, cortado en tiras

Perejil, finamente picado

Choclo cocido, desgranado

Sal

Pimienta

Preparación:

- Cocinar las papas en agua hirviendo con sal. 

- Pelarlas y pasarlas por el prensapapas cuando todavía están calientes. 

- Colocar el puré en un recipiente. 

- Blanquear el ají unos minutos. 

- Escurrir y licuar con el aceite y los ajos, hasta formar una crema.

- Sazonar la causa con sal, pimienta, jugo de limón y el ají licuado.

- Amasar hasta que todo esté bien mezclado y la causa esté suave. 

- Llevar a hervir una olla con agua, sal y limón. 

- Cuando hierva el agua, echar los camarones y dejar cocinar durante 2 minutos. 

- Sacar inmediatamente y escurrir. 

- Reservar algunos para la decoración. 

- La causa se puede armar en forma individual con aros chicos o con un aro grande en una fuente.

- En el fondo colocar una capa de causa. 

- Untar encima la salsa golf y luego colocar las tajadas de palta.

- Colocar otra capa de causa y colocar los camarones mezclados con salsa golf. 

- Finalmente cubrir con causa. 

- Armar la causa con ayuda de moldes en forma de aro.

- Colocar al fondo un poco de masa, encima salsa golf y rodajas de palta, otra capa de masa, salsa golf y colitas de camarón, otra capa de masa y presionar bien. 

- Terminar con colas de camarón y perejil crespo. 

- Encima decorar con las colitas de camarón que se reservaron, perejil picado y tajadas de palta.

- Retirar el aro y decorar alrededor con choclo, queso fresco y ají en tiras.

Tomado de yanuq.com

     

Ocho trucos de cocina que te salvarán de apuros

Ocho trucos de cocina que te salvarán de apuros

Si la mayonesa se te corta y los guisos te quedan salados, esta nota es para ti. Menú Perú te trae las soluciones

¿Se puede arreglar una mayonesa cortada? ¡Claro que sí! (Foto: Stacy Spensley / Flickr)

(elcomercio.pe). A veces, las cosas más simples de la cocina pueden convertirse en un problema mayúsculo en nuestra cocina. Si todavía sientes que tus experimentos culinarios no llegan a buen puerto, quizá estés errando en cosas más sencillas de lo que crees.

Te presentamos algunos de los mejores secretos de cocina para los cocineros amateurs que podrás encontrar en Menú Perú.

1. Si se te corta la mayonesa cuando la estás preparando, no todo está perdido. Solo debes empezar de nuevo: bate una yema de huevo con un poco de mostaza y, en vez de añadir aceite, usa la mayonesa cortada.

2. Para que el choclo te quede tierno, hazlo hervir por diez minutos. Luego, retira la olla del fuego, pero no la destapes; la cocción terminará con el vapor. Añade unos granos de anís y una cucharadita de azúcar al agua de cocción y, si quieres darle color, agrega unos granos de achiote.

3. Cuando cocines la col, evita el mal olor que esta suele despedir agregando un pan duro o una hoja de laurel al agua de cocción. Retira el pan cuando empiece a deshacerse y, si usas laurel, hazlo al final de la cocción.

4. Para comprobar si un huevo está en buen estado, sumérgelo en un vaso con agua. Si flota, significa que está malo; si se queda en el fondo, puedes usarlo sin problemas.

5. Decora tus platos con rulos de ají amarillo. Hacerlos es facilísimo: solo corta finas tiras de ají, y colócalas en un bol de agua con hielo por varios minutos. ¡Tomarán forma solas!

6. Al momento de cocinar frejoles, añade la sal al final, cuando vayas a incluir el aderezo. Si pones la sal antes de esto, podrían quedarte duros. En el caso de los garbanzos debes hacer exactamente lo opuesto: si no añades la sal para cocinarlos, te quedarán duros y pesados.

7. Si se te pasó la sal en un guiso o sopa, agrega un par de papas crudas a la olla. Déjalas cocinar y verás cómo absorben el exceso.

8. Para sacar más y mejor jugo de los limones, luego de lavarlos, ruédalos sobre la mesa presionando con la palma de tu mano. Luego córtalos por la mitad sin rozar las pepas, exprímelos, ¡y listo!

Receta del Pollo Crispi (Crocante)

Pollo Crispi (crocante)

El Pollo con cobertura crujiente suele consumirse en algunas cadenas de restaurantes. No es usual prepararlo en casa porque su receta parece ser un gran misterio. Aquí, presentamos una receta fácil para preparar en casa un delicioso y auténtico Pollo Crispi.

Ingredientes para 8 porciones

8 presas de Pollo

1 taza de Leche

2 Huevos

2 tazas de Harina de trigo

2 tazas de Hojuelas de maíz

1/2 cucharadita de Pimienta (molida)

2 cucharaditas de Sal

1 cucharadita de Pasta de ajo

1 cucharadita de Tomillo

1/2 cucharadita de Albahaca

1 cucharadita de Curry (en polvo)

1 cucharadita de Mostaza

Preparación

En un tazón triturar las hojuelas de maíz. Adicionar la harina, la sal, el tomillo, la albahaca, la pasta de ajo, el curry y la mostaza. Mezclar muy bien.

En un bol aparte batir muy bien los huevos. Agregarles la leche.

Tomar cada presa de pollo sumergirla en la mezcla de huevo y leche. Escurrir un poco y untarla bien con la mezcla de harina hasta cubrirla muy bien. Hacer lo mismo con las demás presas.

Poner al fuego una olla con abundante aceite (o usar una olla freidora). Una vez caliente el aceite poner a freir las presas de pollo. Darles la vuela y freir hasta que estén ligeramente doradas por todos lados.

Retirar las presas con ayuda de una espumadera escurriendo el aceite. Poner sobre un plato cubierto con papel de cocina para que suelten cualquier exceso de aceite.

Servir caliente.

Notas

El aceite debe estar caliente al momento de poner a freir las presas. De esta manera no absorben aceite.

Dificultad: Normal

Tiempo de preparación:10 minutos

Tiempo de cocción:15 minutos

Tiempo Total:25 minutos

Tomado de: Guiadelacocina.com

Receta del chancho al palo

Aquí les dejo la receta del chancho al palo para que se lo coman toditito....

Esta receta la he tomado de El Comercio y pueden encontrarla en este enlace

Chancho al Palo de Carlos Ramírez

Ingredientes 10 porciones

3/4 kg. rábanos en rodajas finas

1 zanahoria en rodajas finas

1 ají amarillo sin venas ni pepas, en tiras

1/4 tz. azúcar

5 kg. costillar de cerdo

4 atados de leños de naranjo pequeños, secos

620 ml cerveza blanca

1/2 kg. cebolla a la pluma

1/4 tallos de apio en trozos

jugo de 4 limones

alambre galvanizado

sal y pimienta

Preparación

Mezcle en un bol medio kilo de rábanos con la zanahoria, el ají amarillo, el vinagre y el azúcar. Sazone con sal y deje macerar durante una noche. 

Reserve. 

Corte superficialmente la piel del cerdo en cuadrados de tres centímetro de lado por un centímetro de profundidad. 

Sazone la carne con sal. Extienda el cerdo sobre una rejilla de acero y amárrelo a la estructura con alambre galvanizado.

Aparte, encienda los leños y coloque la rejilla de acero a 40 centímetros de las brasas. 

Deje cocinar el cerdo durante dos horas y media, voltéandolo cada 15 minutos. 

Vierta la mitad de la cerveza sobre cada lado del cerdo y deje cocinar durante 30 minutos más aproximadamente, hasta que la piel esté crujiente. Corte un trozo de carne y compruebe que esté cocida y no tenga sangre. 

Retire la estructura de acero del fuego. 

Corte el alambre con un alicate y retire el cerdo. 

Reserve. 

Mezcle en un bola la cebolla con el apio, el rábano restante y el jugo de limón. Sazone con sal y pimienta. 

Sirva el cerdo en trozos y acompañe con la ensalada de rábano y el rábano encurtido.

Día Nacional del Cuy: ocho imperdibles recetas

Fecha tiene como objetivo estimular el consumo de dicho animal, así como revalorizar su crianza

(elcomercio.pe). Hace un año, el Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri) declaró el segundo viernes de octubre de cada año como el Día Nacional del Cuy.

Esto, con el objetivo de promover el consumo de este animalque representa un aporte sustantivo a la seguridad alimentaria y nutricional de la población. Además, en mérito a la importancia de su crianza, su riqueza genética y la economía familiar.

El cuy es una de las carnes más nutritivas en el mercado, pues posee alrededor de 20.3 por ciento de proteínas y 3.5% de grasas. Además de grasas esenciales que ayudan al desarrollo de las neuronas y las membranas celulares.

Se sabe también que las regiones en las que se realiza mayor crianza son Cajamarca, Arequipa, Ancash, Cusco, Junín y Ayacucho, por lo cual, es común encontrar muchos platos típicos con el cuy como protagonista.

Aquí te presentamos algunas recetas que puedes preparar con la carne de cuy:

Cuy frito del Restaurante Campestre Yakango. 

Cuy confitado al ají. 

Cuyes o conejo en salsa de maní.

Cuy soltero.

Cuy a la mostaza y estragón con ensalada crocante de hinojo y tomate.

Cuy frito con picante de papas.

Chi Jau Cuy.

Paella costa, sierra y selva.

Para Celebrar el Día del Cebiche aquí les dejo la receta del Cebiche Norteño

En el Perú el Ministerio de Producción designó oficialmente el 28 de junio, un mes antes de nuestro aniversario patrio, el día Nacional del Cebiche.

Para celebrarlo como se debe aquí les dejo la receta del cebiche norteño.

CEBICHE NORTEÑO

INGREDIENTES

Lo que necesitarás 

200 gramos de pescado 

Zumo de 6 limones 

¼ de cebolla roja

¼ ají limo 

1 Cucharadita de crema de ají mochero o arnaucho

Culantro picado (unas hojas)

pimienta blanca

Sal

Sazonador

Para la guarnición

1 hoja de lechuga

2 láminas de chifles

Camote glaseado

Preparación de la crema de ají mochero

Con mucho cuidado (pica que da miedo) lo cortas y retiras las semillas. Se sancocha y se licúa con un chorro de aceite. 

PREPARACIÓN DEL CEBICHE

Ponemos en un bol los cubos de pescado, el zumo de limón, sal (1/2 cucharadita), pimienta blanca (una pizca, o sea menos de ¼ de cucharadita…casi nada), la crema de ají mochero, sazonador -Ajinomoto- (1 pizca) culantro picado y ají limo.

Remueve todo, sin maltratar el pescado, durante un minuto. 

Prueba la sal. Rectifícala si es que necesita un poco más. 

Fíjate si te gusta el picor o si necesita un poco más de ají limo. 

Agrega la cebolla cortada y remuévelo 30 segundos más. 

Sírvelo en tu plato previamente refrigerado.

Receta Tomada de El Comercio

Aprende a preparar una crema volteada... de papa

A unos días de celebrarse el día nacional de este tubérculo, te enseñamos a hacer este práctico y delicioso postre

elcomercio.pe, 28 de Mayo del 2013

Para hacer este postre necesitarás 4 papas huayro. (Foto: Dulce Perú)

Este 30 de mayo se celebrará el Día Nacional de la Papa, tubérculo estrella de nuestra gastronomía. Para rendirle un dulce homenaje, aquí te enseñamos a preparar una crema volteada de papa. La receta, proporcionada por la asociación Dulce Perú, es bastante fácil de hacer. Toma nota.

INGREDIENTES

2 tarros de leche

10 huevos

350 gramos de azúcar blanca, 

4 papas huairo

PREPARACIÓN

En primer lugar debes hacer el caramelo. Para ello debes colocar el azúcar en una olla. Revuelve hasta que los grumos se derritan por completo. Luego procede a hacer la masa. Bate los huevos y luego integra el azúcar a la mezcla.

Por otro lado sancocha las papas nativas. Luego licúalas junto a la leche por unos 10 minutos. Coloca la mezcla en un molde y después, en baño maría, llévalo la horno por 90 minutos. Debes tener mucho cuidado al desmoldar el postre. Se recomienda primero utilizar un cuchillo para separar los bordes.

Dulce Perú organiza, del 30 de mayo al 2 de junio, una feria gastronómicaen la que podrás probar este y otros postres hechos a base de papa. El evento se llevará a cabo en la plaza Túpac Amaru de Magdalena del Mar.

Dos recetas con pollo para agasajar a mamá en su día

Aprende aquí a preparar una causa diferente y un chicharrón muy práctico

elcomercio.pe, 10 de Mayo del 2013

Mañana se celebra el Día de la Madre y es tiempo de agasajarla. Qué mejor que demostrarle nuestro amor preparándole nosotros mismo un platillo que la conquiste. Claudia Núñez, chef de la Asociación Peruana de Avicultura (APA), nos presenta dos deliciosas y muy fáciles recetas.

CHICHARRÓN DE POLLO

Ingredientes
Pollo (250 gramos)
Aceite Vegetal (300 mililitros)
Jugo de limón (10 gramos)
Sillao (5 mililitros)
Ajo Pelado (3 gramos)
Ají limo (5 gramos)
Kión rallado (5 gramos)
Harina sin preparar (cantidad necesaria)

Preparación

Cortar el pollo en cubos grandes y sal pimentar. Agregar luego el sillao, el jugo de limón un poquito y el kión rallado. Pasar por harina y freír. Puedes acompañarlo con una zarza criolla de ají limo, ají amarillo, cebolla, culantro, limón y sal. Así como papitas cóctel salteadas en aceite.

CAUSA DE POLLO AHUMADO

Ingredientes
Masa de causa (150 gramos)
Pollo a la brasa picado (120 gramos)
Crema de palta (40 gramos)
Lechuga Romana limpia
Sal de mesa (5 gramos)
Perejil Criollo entero (6 gramos)
Huevos de codorniz (1 unidad)
Tomate cherry (1 unidad)
Aceite de achote
Mayonesa
Culantro

Preparación

Hacer una masa normal de causa de papa amarilla. Por otro lado, picar o deshilachar finamente el pollo. Colocarlo luego en un recipiente y agregar mayonesa y culantro picado. Sal pimentar y reservar.

Sancochar el huevo de codorniz y cortar en cuatro al igual que el tomate cherry.

Para emplatar hacer bolas de causa y hundir un poco el medio y rellenar.

Receta del Pollo Broaster

Aprende a preparar pollo crujiente en casa

¿Eres fan del llamado ‘pollo broaster’? Pues este no solo es exclusividad de restaurantes y cadenas de comida rápida. También puedes hacerlo tú mismo

elcomercio.pe, 28 de Febrero del 2013

(Sotheavy/ Flickr)

Crujiente y sabroso. Miles de personas son fanáticas del pollo crujiente, también conocido como “broaster”. Sin embargo, para disfrutarlo no tienes necesariamente que correr hacia un restaurante o el local de alguna cadena de comida rápida. También puedes hacerlo tú mismo y de una forma algo más saludable.

INGREDIENTES

1 pollo entero tozado en 8 pedazos

Sal al gusto

Pimienta negra recién molida

250 ml de suero de mantequilla (en esta nota encontrarás también la receta)

3 tazas de harina

Aceite vegetal

2 hojas de laurel

3 dientes de ajo molidos

Paprika al gusto

1 cucharadita de polvo para hornear

3 ramitas de tomillo

PREPARACIÓN

En primer lugar sazona los trozos de pollo generosamente con sal y pimienta. En este punto se recomienda cubrirlos en una bandeja con papel fil (plástico) y refrigerar por una hora. Sin embargo, puedes saltarte este paso.

Luego, en un tazón grande o pirex (preferentemente con tapa), mezcla el suero de leche, el laurel, el ajo y el tomillo. Agrega el pollo y asegúrate que las piezas queden sumergidas en el líquido. El portal Food Networkrecomienda tapar la preparación y refrigerarla por al menos 2 horas.

Por otro lado, mezcla la harina, el polvo de hornear, la paprika, 3 cucharaditas de sal y 1 de pimienta negra. Te recomendamos poner la preparación en una bolsa que pueda cerrarse herméticamente. Allí mete el pollo y sacude la bolsa, para que cada pieza quede bien cubierta. También puedes hacerlo en un recipiente hondo.

Llena la mitad de una sartén profunda con aceite y calienta a fuego medio. Según Food Network lo ideal es que el aceite alcance una temperatura de 176 C° (300 F°). Si tienes un termómetro de cocina, úsalo.

Fríe por unos 15 minutos los pedazos más pequeños y de 18 a 20 los más grandes. Gíralos cuantas veces sea necesario, hasta que las piezas queden doradas y bien cocidas. Luego pon los pedazos sobre una fuente con papel de cocina encima para drenar el exceso de aceite. Deja descansar por algunos minutos y luego disfruta.

SUERO DE MANTEQUILLA

Preparar el llamado suero de mantequilla, conocido también como ‘buttermilk’ es muy fácil. Primero pon crema de leche en la refrigeradora. Cuando esté bien fría viértela en un recipiente y comienza a batirla bien a velocidad media, hasta que empiece a apelmazarse. En ese momento aumenta la velocidad. Empezarás a ver cómo se separa una parte sólida (la mantequilla) de otra líquida; el suero de mantequilla. Luego cuela la preparación y reserva el líquido para su utilización.

Receta del Pastel de Papa a la Arequipeña

La receta: Pastel de papas a la arequipeña

Peru21.pe

Plato de fondo, 4 porciones.

Hirka Roca Rey
PREPARACIÓN
Mezcle la leche fresca, la crema de leche, el anís, las claras batidas a punto de nieve y las yemas. Sazone y reserve. Coloque las rodajas de papa en un recipiente enmantequillado, alternando con el queso. Vierta la mezcla de leche y huevos. Esparza encima el queso parmesano y la mantequilla restante en trocitos. Hornee el pastel durante 40 minutos. Retire del horno, deje entibiar y sirva.

INGREDIENTES
1 taza de leche fresca
1 taza de crema de leche
1 cucharadita de semillas de anís
4 huevos
8 papas blancas sancochadas, en láminas
2 cucharadas de mantequilla
350 gramos de queso fresco serrano, en láminas delgadas
1/4 de taza de queso parmesano rallado
Sal y pimienta

Desde causa hasta chaufa: aprende a preparar 3 potajes con quinua

El Minsa lanzó un recetario con 30 opciones que tienen al grano andino como protagonista. Aquí te mostramos algunas de ellas

elcomercio.pe, 23 de Noviembre del 2012

El Ministerio de Salud lanzó el Recetario de la Quinua con el fin de promover una alimentación más saludable. (Difusión)

¿Buscas ofrecerle a tu familia platillos más nutritivos? Pues el incluir a la poderosa quinua en tus preparaciones podría ser un gran acierto. Con el fin de brindar opciones más saludables, el Ministerio de Salud (Minsa) presentó recientemente un recetario# con 30 recetas prácticas que tienen como protagonista a este grano andino. Aquí te mostramos tres de ellas. Toma nota.

TAMAL DE QUINUA

INGREDIENTES

2 tazas y media de quinua

1 cucharada y media de aceite vegetal

1 cucharada de ají panca molido

Sal al gusto

Hojas de plátano

Relleno: 

1/4 de pechuga de pollo (4 trozos)

1 cebolla mediana

1 cuchara de ají panca molido

1/2 cucharada de aceite vegetal

2 dientes de ajo

1 huevo

4 aceitunas

Sal al gusto

En primer lugar sancocha la quinua. Luego, pon en una olla el aceite vegetal y el ají panca, formando un aderezo. Agrega luego la quinua sancochada, la sal y agua. Después deja reposar.

Para preparar el relleno fríe en aceite vegetal los ajos molidos, el ají panca, la cebolla picada en cuadraditos, la sal y los trozos de pollo. Cocina hasta que tome su punto.

Para armar el tamal, extiende una hoja de plátano y coloca allí la quinua aderezada y encima el relleno que preparaste, más un cuarto de huevo sancochado y aceituna, luego completa con un poco más de la primera mezcla. Empaqueta el tamal con tiras de hoja de plátano y luego ponlo a sancochar en agua hirviendo entre 30 y 45 minutos. Esta receta rinde para 4 raciones. Cada una de ellas tiene unas 508 calorías y aporta 9,1 miligramos de hierro.

CAUSA DE QUINUA

INGREDIENTES

1 1/2 taza de quinua

4 limones

1 zanahoria mediana

1 cucharada de aceite vegetal

2 papas medianas

Sal al gusto

Relleno:

1/2 kilo de hígado de pollo o carne molida

1 cucharadita de aceite

1 zanahoria mediana

100 gramos de arvejas 

1 pimiento mediano

2 huevos 

Sal al gusto

Primero haz de sancochar la quinua. Luego, deberás amasarla junto al jugo de los limones, la zanahoria sancochada y licuada, las dos papas (previamente sancochadas, peladas y prensadas), el aceite y la sal. Deja reposar la masa por unos 5 minutos.

Para el relleno prepara un aderezo con aceite vegetal, zanahoria picada en cuadraditos y las arvejas frescas, deja cocinar. Luego, agrega el hígado de pollo cortado en pequeños trozos o la carne molida. Añade después el pimiento licuado y la sal.

Es tiempo de armar la causa poniendo una capa de masa, el relleno y luego completando con una capa más. Decora con huevo sancochado. La receta rinde para 4 porciones. Cada una de ellas aporta unas 544 calorías y 16,6 miligramos de hierro.

CHAUFA DE QUINUA

Medio kilo de sangrecita de pollo o de pechuga de pollo cortada en trozos

2 1/2 tazas de quinua

3 cabezas de cebolla china

1 pimiento mediano

1 diente de ajo

1 trozo pequeño de kión

2 huevos

5 cucharadas de aceite vegetal

Sillao

Sal al gusto

Primero sancocha la quinua. Después, si vas a hacer esta receta utilizado sangresita de pollo, primero lávala y luego sancóchala junto a ajo y hierbabuena. Tras cortarla en trozos pequeños, aderézala con sal y sillao. También puedes usar pechuga cortada en cuadraditos. Si es así, fríe los pedazos (previamente salpimentados) y luego agréga sillao.

Bate luego los huevos y prepara una tortilla. Córtala luego en trozos y separa.

Es hora de hacer un aderezo con aceite, kión molido, la cebolla china previamente cortado, la sangre de pollo o los trozos de pechuga el pimiento picado en cuadraditos y la sal. Luego, incorpora poco a poco la quinua sancochada. Finalmente agrega sillao y la tortilla de huevo picada. Rinde 4 porciones y cada una de ellas aporta 524 calorías y 41,6 miligramos de hierro.

'Picaromango', nuestro tradicional postre ahora con un toque diferente

Magdalena Zambrano, ganadora del mejor picarón de Mistura 2011, vuelve a sorprender con la fusión de sabores

Miércoles 01 de febrero de 2012, elcomercio.pe

(Difusión)

Magdalena Zambrano se hizo famosa al conseguir el premio a los mejores picarones de Mistura en la edición 2011. Hoy la cocinera vuelve a hacer noticia al fusionar el sabor del mango con la masa de zapallo y camote.

La miel, tradicionalmente hecha de chancaca, también se le agrega zumo demango. “El “Picaromango” es la nueva presentación de este postre tradicional. Tiene algunos toques secretos en la miel que lo hacen muy exquisito y le dan un toque de frescura”, indicó Magdalena.

Esta mujer obtuvo el premio al mejor picarón de Mistura al imponerse a conocidos restaurantes especializados en el rubro (Matalache, Sabores Peruanos, Doña Julia e Ibiza). Su puesto está ubicado en la cuadra 09 del jirón San Cristóbal de Gamarra, a dos cuadras de la avenida México, en el distrito de La Victoria.