Para Celebrar el Día del Cebiche aquí les dejo la receta del Cebiche Norteño

En el Perú el Ministerio de Producción designó oficialmente el 28 de junio, un mes antes de nuestro aniversario patrio, el día Nacional del Cebiche.

Para celebrarlo como se debe aquí les dejo la receta del cebiche norteño.

CEBICHE NORTEÑO

INGREDIENTES

Lo que necesitarás 

200 gramos de pescado 

Zumo de 6 limones 

¼ de cebolla roja

¼ ají limo 

1 Cucharadita de crema de ají mochero o arnaucho

Culantro picado (unas hojas)

pimienta blanca

Sal

Sazonador

Para la guarnición

1 hoja de lechuga

2 láminas de chifles

Camote glaseado

Preparación de la crema de ají mochero

Con mucho cuidado (pica que da miedo) lo cortas y retiras las semillas. Se sancocha y se licúa con un chorro de aceite. 

PREPARACIÓN DEL CEBICHE

Ponemos en un bol los cubos de pescado, el zumo de limón, sal (1/2 cucharadita), pimienta blanca (una pizca, o sea menos de ¼ de cucharadita…casi nada), la crema de ají mochero, sazonador -Ajinomoto- (1 pizca) culantro picado y ají limo.

Remueve todo, sin maltratar el pescado, durante un minuto. 

Prueba la sal. Rectifícala si es que necesita un poco más. 

Fíjate si te gusta el picor o si necesita un poco más de ají limo. 

Agrega la cebolla cortada y remuévelo 30 segundos más. 

Sírvelo en tu plato previamente refrigerado.

Receta Tomada de El Comercio

Ese rico cebiche peruano

Cuando viví en Chile me lleve una gran sorpresa; encontré que ellos vendían el riquísimo cebiche peruano, pero descubrí que no tenían ni idea de como se preparaba; sencillamente ellos hervían el pescado y cuando la piel estaba suave le echaban el limón.

Como se darán cuenta me llevé una gran decepción.

Voy a empezar este blog con la receta de este plato que es el más famoso y preferido por el pueblo peruano.

Años atrás la revista somos de El Comercio hizo una encuesta acerca de cual era el plato favorito de los peruanos, y por amplia mayoría, en costa, sierra y selva el cebiche fue el ganador.

Claro que también me lleve una sorpresa cuando vi los resultados del postre preferido de los peruanos no fue el arroz con leche, ni la mazamorra morada, fue la............¡gelatina!

Pero bueno, coloquemos la receta del rey entre los platos peruanos, el cebiche.

INGREDIENTES

1 Kg de pescado consistente (Puede ser toyo o perico, o el que te guste)
1/2 Kg de limones
2 ají limos picados
1 diente de ajo picado
1 cucharada de culantro picado
3 rodajas de choclos rebanados
4 camotes anaranjados sancochados
3 cebollas rojas cortadas a la pluma
Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Corte el pescado en trozos de 2 por 3 cm. (al momento de comprarlo puede pedir que se lo piquen para ahorrar tiempo).

Condimente con sal y pimienta.

En un tazón (o bol9 coloque el jugo de los limones, la sal, la pimienta, el ajo y el ají y mezclelos bien.

Agregue esa preparación al pescado dejandolo por unos 8 a 10 minutos.

Sírvalo colocando una hoja de lechuga, un trozo de choclo, la cebolla encima del pescado, un trozo de camote y espolvoree el culantro picado.