La deliciosa carapulcra de pollo

La carapulcra es uno de nuestros platos típicos y una delicia para nuestro paladar.

Este 28 es una buena ocasión para prepararla, aquí les dejo la receta:

Ingredientes

200 grs. de Maní tostado molido.
500 grs. de Papa seca.
1 Cebolla picada.
3 Dientes de Ajo molidos.
1 Hoja de Laurel.
3 Cabezas de Clavo de Olor.
1 Paquetito de Galletas de Vainilla.
1 Cubito de Caldo de Pollo.
2 Cucharadas de Ají Colorado licuado.
2 Cucharadas de Ají Amarillo licuado.
2 Cucharadas de Azúcar.
1 Pechuga de Pollo cortada en trozitos.
7 Tazas de Agua.
Aceite.
Sal, Pimienta, Comino,
Aji-no-moto y Sillao.


Preparación

El día anterior, escoja bien la papa seca, tostela y dejela remojar durante toda la noche.

En una olla, fría la cebolla y el laurel con aceite, agregue el ajo y el ají colorado, sazone con sal, pimienta, comino y rehogue; añadiendo el maní, la papa seca, el clavo de olor, el ají amarillo, el agua, el azúcar, el cubito de caldo, aji-no-moto, las galletas de vainilla molidas y dejelo cocinar.

Mientras tanto, macere el pollo en sillao por cinco minutos, fríalo en una sartén con aceite, hasta que dore, retirarlo y echarlo a la olla, cocinar a fuego lento hasta que la papa seca tome punto.

Sirva con arroz graneado.

Receta de la Papa a la Huancaína

Huancayo es una preciosa ciudad por encima de los 3,000 metros de altura; una ciudad progresista y en crecimiento pero también una ciudad llena de colorido y tradiciones.

Dentro de su cocina se encuentra uno de los platos más tradicionales y deliciosos de la cocina peruana, la papa a la huancaína.

Su preparación es muy fácil, así que les dejaré la receta para que puedan disfrutarla en casa.

Ingredientes

8 papas amarillas
8 hojas de lechuga
8 aceitunas negras
8 pedazos de choclo
2 ajíes despepitados
250 gramos de queso fresco
1 taza de aceite
1/2 taza leche evaporada
1/2 cucharadita palillo molido
sal y pimienta


Preparación

Sancoche las papas.

Luego de pelarlas y partirlas en mitades, colóquelas en una fuente sobre algunas hojas de lechuga.

Licuemos el queso fresco y los ajíes, agregándole la leche, el palillo, la sal y la pimienta.

Así obtendremos una pasta suave.

Por otro lado, en una sartén con aceite caliente agregue la pasta de queso.

Mueva constantemente y cocine a fuego lento.

Finalmente, cubras las papas con la salsa y decore el plato con choclos sancochados, aceitunas y queso fresco

Deje enfriar y luego sirva

La Peruanísima Papa Rellena

La papa rellena es uno de los platos típicos peruanos más sabrosos que hay.

Servida solo o con arroz es uno de los placeres más grandes que podemos tener.

Aprendamos como se hace para disfrutarla hoy.

Ingredientes:

1 kilo de papa blanca,
250 gr de carne molida
media taza de harina,
1 huevo,
2 huevos duros,
aceite lo necesario,
1 cebolla picadita,
2 dientes de ajo picaditos,
3 aceitunas de botija picaditas,
100 gr de pasas,sal.


Preparación

Sancoche las papas bien lavadas en agua con sal.

Cuando estén listas pelarlas y aun calientes paselas por el prensador

Una vez tibias amáselas con 1 huevo y sal.

.En una olla caliente el aceite (2 cucharadas) y fría la
cebolla y el ajo.

Agregue la carne y cocine por 10 minutos.

Incorpore las pasas y aceitunas picaditas.

Con la papa prensada forme un rollo grande y corter en 12 porciones.

Con las manos enharinadas tome una porcion y estírela en el hueco de la mano rellenándola con
una cucharada de la carne, ponniéndole un trozo de huevo duro y cerrándola en forma ovalada.

Luego pasela por huevo batido y por harina.

Fríalar en abundante aceite bien caliente.volteandola con cuidado para
que se dore parejo.

Sírvala con una salsa criolla (cebolla larguita,limon,aji,aceite,sal,vinagre y pimienta).

Y disfrute de este delicioso plato

Por esta causa...

Por esta causa hemos pasado deliciosos momentos disfrutando en familia y con los amigos.

Me acuerdo de niño cuando mi abuelita nos preparaba su deliciosa causa con atún y todos en la mesa pedíamos más de una repetición.

Aquí les dejo la receta de esta deliciosa causa.

Causa con Atún

Ingredientes :

1 kg de papa amarilla

¼ taza de aceite

2 limones

Sal

Pimienta

1 cucharada de ají amarillo fresco licuado o molido

½ kg de atún fresco o 2 latas de atún de 180 gr en aceite

½ cebolla roja picada en cuadritos

tomates picados en cuadritos

2 paltas

2 tazas de mayonesa

Perejil para decorar

2 huevos cocidos

Preparación:

Cocine las papas en agua con sal.

Pélelas y prénselas hasta que se forme un puré.

Amase y condimente con sal, pimienta blanca, limón, ají y aceite.

Mezclar el atún con la mayonesa y la cebolla picada.

Extienda sobre un plástico delgado rectangular, la papa ya trabajada y sazonada.

Poner encima el atún, tomate, tajadas de palta y empezar a enrollar como si fuera un pionono

Llevar a refrigerar por una hora, luego retirar el plástico y poner sobre una fuente, adornar con perejil, huevo cocido picado, palta en tajadas (con unas gotas de limón para que no se pongan negras) y si gusta, también poner un poco de mayonesa y unas tiras de pimiento.

Nota:

Si se va a usar atún en lata: sazonar con limón y cebolla picada. Si usamos atún fresco, se hornea con sal y pimienta blanca.

Variaciones: Se puede variar el relleno de las siguientes maneras:

Palta, huevo cocido, tomate picado.

Palta, tomate picado y betarraga picada.

Langostinos, mayonesa, ketchup, gotas de limón, y una pizca de ají amarillo molido.

¡Que buen lomo!

Hoy día veremos la receta del lomo saltado.

Según dicen esta comida es la mezcla del ingenio peruano con la comida china.

Lo cierto es que es uno de los platos más deliciosas de la comida peruana.

Veamos la receta.

Ingredientes

1 kg de carne de res (lomo) 3 cebollas medianas peladas, cortadas a la pluma 1 kg de papa blanca, pelada y cortada para papas fritas 4 ajíes amarillos frescos cortados en tiras delgadas 4 tomates cortados 2 cucharadas de perejil picado 1 cucharada de vinagre balsámico 2 cucharadas de sillao 1 ¼ taza de aceite ½ cucharadita de jugo de limón Sal Pimienta

Preparación

Fría en una sartén con media taza de aceite bien caliente, el lomo cortado en dados o en tiras. Retire la carne. Dore en el mismo aceite la cebolla cortada en tiras largas y gruesas y tomates en gajos, por unos de 2 minutos. Añada el perejil picado, la sal, la pimienta, el ají amarillo cortado en tiras largas, el sillao, el vinagre y el tomate. Cocine por 2 minutos hasta que el tomate se suavice. . Añada la carne y el jugo de limón. Mezclar bien. Fría las papas cortadas en ¾ de taza de aceite bien caliente hasta que estén cocidas y doradas. Escurra en papel absorbente. Desmolde el arroz en el centro de la fuente, colocando a un lado las papas fritas y al otro lado el lomo saltado. Espolvorear con perejil picado.

Y a disfrutar de este delicioso plato