Receta de la Papa a la Huancaína

Huancayo es una preciosa ciudad por encima de los 3,000 metros de altura; una ciudad progresista y en crecimiento pero también una ciudad llena de colorido y tradiciones.

Dentro de su cocina se encuentra uno de los platos más tradicionales y deliciosos de la cocina peruana, la papa a la huancaína.

Su preparación es muy fácil, así que les dejaré la receta para que puedan disfrutarla en casa.

Ingredientes

8 papas amarillas
8 hojas de lechuga
8 aceitunas negras
8 pedazos de choclo
2 ajíes despepitados
250 gramos de queso fresco
1 taza de aceite
1/2 taza leche evaporada
1/2 cucharadita palillo molido
sal y pimienta


Preparación

Sancoche las papas.

Luego de pelarlas y partirlas en mitades, colóquelas en una fuente sobre algunas hojas de lechuga.

Licuemos el queso fresco y los ajíes, agregándole la leche, el palillo, la sal y la pimienta.

Así obtendremos una pasta suave.

Por otro lado, en una sartén con aceite caliente agregue la pasta de queso.

Mueva constantemente y cocine a fuego lento.

Finalmente, cubras las papas con la salsa y decore el plato con choclos sancochados, aceitunas y queso fresco

Deje enfriar y luego sirva

La Peruanísima Papa Rellena

La papa rellena es uno de los platos típicos peruanos más sabrosos que hay.

Servida solo o con arroz es uno de los placeres más grandes que podemos tener.

Aprendamos como se hace para disfrutarla hoy.

Ingredientes:

1 kilo de papa blanca,
250 gr de carne molida
media taza de harina,
1 huevo,
2 huevos duros,
aceite lo necesario,
1 cebolla picadita,
2 dientes de ajo picaditos,
3 aceitunas de botija picaditas,
100 gr de pasas,sal.


Preparación

Sancoche las papas bien lavadas en agua con sal.

Cuando estén listas pelarlas y aun calientes paselas por el prensador

Una vez tibias amáselas con 1 huevo y sal.

.En una olla caliente el aceite (2 cucharadas) y fría la
cebolla y el ajo.

Agregue la carne y cocine por 10 minutos.

Incorpore las pasas y aceitunas picaditas.

Con la papa prensada forme un rollo grande y corter en 12 porciones.

Con las manos enharinadas tome una porcion y estírela en el hueco de la mano rellenándola con
una cucharada de la carne, ponniéndole un trozo de huevo duro y cerrándola en forma ovalada.

Luego pasela por huevo batido y por harina.

Fríalar en abundante aceite bien caliente.volteandola con cuidado para
que se dore parejo.

Sírvala con una salsa criolla (cebolla larguita,limon,aji,aceite,sal,vinagre y pimienta).

Y disfrute de este delicioso plato