Este es un delicioso plato de Ancash, en la sierra peruana.También se le conoce como Aka Cashqui
Disfrutenlo
Ingredientes:
4 cuyes (de 2 kilos como minimo)
1 taza de aceite
12 tazas de agua
1/2 de taza de arroz
2 zanahorias rallada
4 papas en rodajas
4 huevos duros
2 cucharadas de orégano
Sal
Preparación:
Corte los cuyes quitándoles la cabeza y las patas, en ocho trozos.
Écheles sal y fríalos por unos cinco minutos en aceite caliente.
Escurra la grasa y echela al agua hirviendo hasta que se cocine totalmente, junto con el arroz, la zanahoria y las papas.
Sazone con el orégano y sal.
Haga el aderezo con cebolla y ají escabeche; y acompañelo con papas y huevos.
