Receta de la Torta Tres Leches, una Delicia Peruana

INGREDIENTES:
Para el biscocho:
6 huevos
200 grs. de Azúcar
200 grs. de Harina
1 cdta. de Vainilla
1 cdta. de polvos de hornear
Para la crema:
1 pote de Leche condensada (grande)
1 pote de leche evaporada (grande)
1 pote de crema espesa (grande)
Para el merengue:
3 claras de huevo
Azúcar (la que usted crea necesaria)

MODO DE PREPARACIÓN:

Biscocho:

Precalentar el horno a 200ºC.
Batir los huevos con una batidora y agregar el azúcar poco a poco, batir hasta que la mezcla triplique su volumen, luego agregar la harina y batirla a mano con movimientos envolventes, agregar luego la vainilla y los polvos de hornear. Colocar la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado y llevar al horno aproximadamente de 25 a 30 minutos, se recomienda pinchar el biscocho con un cuchillo fino, si este sale seco el biscocho está listo. Retirar del horno y dejar reposar.


Crema:
Batir en la licuadora el contenido de los tres potes de leches (condensada, evaporada y crema de leche) con esta mezcla se baña el biscocho en el mismo molde donde se horneó.


Merengue:
Batir las claras a punto de nieve e ir agregando poco a poco el azúcar hasta que el merengue quede con consistencia y tenga el dulce que guste. Con este merengue se cubre la torta por encima y se lleva a la nevera a enfriar.


Una vez terminado el postre, se puede adornar con un poco de Canela por encima si gusta, o hacer un caramelo suave y dejar caer encima del biscocho en forma de hilo fino. También puede decorar con cerezas, frutillas o frambuezas.


El postre se puede dejar en el mismo molde donde se horneó, pero si desea lo puede desmoldar antes de bañarlo con la crema y pasarlo a otro molde para presentación, y posteriormente bañarlo con la crema y luego adornar con el merengue.-

Para chuparse los dedos: El Mousse de Maracuyá

No hay nada como un delicioso postre para alegrarnos el día.

Aquí les dejo la receta de un delicioso postre, el mousse de maracuya.

Ingredientes:

1 kg de maracuyá
2 cucharadas de gelatina en polvo
2 tazas de crema de leche espesa
3 cucharadas azúcar en polvo
3 huevos
¾ taza y 3 cucharadas azúcar blanca
Crema pastelera


Preparación:

Corte el maracuyá, saquele las semillas y pulpa, y licúelos por 10 segundos para separar la pulpa de las semillas.

Cuele el jugo.

Hierva el jugo de maracuyá.

Agregue la gelatina en polvo y ¾ taza de azúcar.

Déjelo enfriar.

Bata la crema de leche con 3 cucharadas de azúcar molida hasta que espese y forme picos suaves; teniendo cuidado de no batir demasiado para que no se separé la crema.

Bata 3 claras de huevo, agregando 3 cucharadas de azúcar y continúe batiendo hasta que tenga punto de merengue.

Incorpore al jugo de maracuyá, la crema de leche batida, y el merengue, envolviendo con una cuchara cuidadosamente.

Vacíe en un molde o bol previamente humedecido con agua.

Refrigerelo hasta que cuaje.

Desmolde y decorar con chocolate rallado grueso y sírvalo acompañado con crema pastelera.

El Origen del Turrón de Doña Pepa

Uno de los dulces típicos peruanos más deliciosos es el Turrón de Doña Pepa.

Una de sus historias es la siguiente:

Doña Josefa Marmanillo (conocida popularmente como doña Pepa), era una esclava del valle de Cañete en la época colonial que tenía fama de ser una buenisimaa cocinera.

Debido a que tenía problemas de salud, ella empezó a sentir que sus articulaciones se iban paralizando, lo que le impedía realizar sus labores diarias.

Entonces le pidió al Cristo de Pachacamilla que la sanará de ese mal.

Sus oraciones fueron respondidas y Josefa como agradecimiento a su milagro, en la siguiente salida de la imagen Señor, estando ella apostada en una esquina con una tabla especialmente acondicionada, alzó el turrón con sus dos manos y se lo ofreció al Señor, con fe, amor y agradecimiento.

Cuando regresó a Cañete, Josefa le contaba a todos que el Cristo había volteado la cabeza y con una gran sonrisa le había agradecido y bendecido el presente.

Josefa se propuso venir todos los años a ofrecer su dulce en la Fiesta del Señor de los Milagros, luego fue su hija y la hija de ésta y así sucesivamente, hasta nuestros días, en que el Turrón de Doña Pepa, desde hace trescientos años, ha quedado identificado con la Procesión del Señor de Los Milagros.

Y ahora procedamos a dar la receta de tan famoso postre.

TURRON DE DOÑA PEPA

Para 10 personas

500 gramos de harina preparada
250 gramos de manteca
1 tapa de chancaca
1 pizca de anís de grano
1 pizca de achiote
clavo de olor
canela entera
cascara de naranja o limón
limón
sal

Luego de remojar el anís en un vaso de agua tibia, cirnamos la harina y la mezclemozla mos con la manteca.

En este momento, debemos añadir el agua con una pizca de achiote (hasta que la masa adquiera una coloración entre amarillo y anaranjado).

Luego, agreguemos una pizca de sal, las pepas del anís (remojadas en agua tibia) y amasemos (utilizar el agua del anís).

Dejamos reposar la masa.

Posteriormente, hagamos rollitos circulares (estos deben poseer un largo de acuerdo a la fuente en la que se hornearán).

Llevemos al horno hasta que se doren y se inflen levemente.

Por otro lado, elaboremos la miel con chancaca, clavo de olor, canela en corteza, cáscara de naranja o limón (también podemos agregar unas gotas de limón).

Este dulce debe tener una consistencia gruesa.

Finalmente, armemos el turrón, colocando los palitos horneados e intercalados con la miel.

Para adornar el turrón utilizemos confites de azúcar.