Quién no se ha despedido de las fiestas navideñas comiendo una deliciosa rosca de reyes.La historia de la Rosca de Reyes es esta
Desde la Edad Media en Francia, se inició lesta fiesta para cristianizar la costumbre pagana de elegir un "rey de las Fiestas".
Encontrando su inspiración en el Eclesiastés, las poblaciones se reunía en una noche familiar alrededor de una rosca de pan dulce, en la que habían escondido un haba, como símbolo de la huída de la persecución del rey Herodes.
Actualmente en algunos países, la rosca lleva en su interior una figurita como sustituto a la haba.
Sobre la costumbre del pastel de Reyes se conoció en España a través de los soldados repatriados de Flandes y se hizo más popular bajo el reinado de Felipe V.
Este dulce se adorna por encima con azúcar y tiras de fruta dulce y cristalizada. Algunas roscas pueden ir rellenos de crema chantilly, chocolate o cristales de caramelo. Se parte la rosca en pedazos iguales y a la persona favorecida con la figurita se le considera como el rey de la fiesta.
Ingredientes
Para la Masa:
- 1 kilo de harina
- 5 huevos
- 2 cucharadas de levadura
- 1 cucharada de sal
- 1/2 kilo de pasas
- 1/2 kilo de fruta confitada
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 clara de huevo
- 250 gramos de azúcar impalpable
- Fruta confitada para decorar
Preparación
- Disuelva la levadura en agua tibia.
- Mezcle los ingredientes secos en un tazón, con azúcar y leche.
- Amase y deje levar por 30 minutos, luego estire. Divida la masaen 3 partes y haga una trenza, barnizándola con yema de huevo y un poquito de leche.
- Déjela levar por 20 minutos más y llévela al horno por 30 minutos a 200ºC.
- Mezcle la clara de huevo y azúcar impalpable para hacer un glasé, con el que bañará la rosca y decórela con las frutas confitadas.
- Agréguele castañas laminadas y ligeramente tostadas.
- Esta rosca es una receta tradicional para la fiesta de los Reyes Magos, para disfrutarla el 6 de enero.
- Antiguamente se escondía una figurita grande de plata en la masa, como sorpresa para los comensales.
